網紅豬售價近萬元 豬肉的4禁忌

  近日,繼“網紅鵝被宰食”之后一頭重達1200斤的家養豬受到網友的熱切關注,身長2.2米、高1.3米家豬戲稱其為“網紅豬”。有好心的網友表示擔憂“網紅豬”的下場會跟“網紅鵝”一般被宰殺食用。

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  面對大家的關心,“網紅豬”的主人明確表示現在舍不得宰殺或賣掉它了。其實生活中豬肉是我們常吃的食材,不管是煎、炒、烹、炸、醬、燜、燉、蒸、煮,還是熏、蜜、鹵、拌、腌、臘、曬,都能做出美味的豬肉菜肴。但是,豬肉好吃也有禁忌,以下4類食物不可搭配豬肉食用:

  1.大豆

  從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

  2.羊肝

  中醫云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

  這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

  3.香菜

  芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

  4.牛肉

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

  這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  推薦兩款豬肉養生食譜:

  鱔魚蒸豬肉

  食材:黃鱔肉300克,豬肉100克,生姜、香蔥、食鹽、陳米醋各適量

  做法:1.先將黃鱔剖腹后去凈內雜,洗凈后切成小段;

  2.再將豬肉洗凈后切成片狀;

  3.將1和2中的鱔魚和豬肉連同生姜、香蔥、食鹽、米醋等佐料中浸泡半個小時;

  4.將3中拌好的鱔魚和豬肉同調料放人鍋中蒸熟,大概半個小時即可吃。

  作用:此菜健脾和胃、補氣血,還可降血糖

  藕節黃芪豬肉湯

  食材:藕節30克,蓮子15克,黃芪30克,豬瘦肉100克,山藥30克,黨參30克。

  做法:1.豬肉洗凈,切小塊;

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